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Archive for 11月 2012

お客様の声:ベヤオ様

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本日はお客様の声を取り上げさせて頂きます。

ベヤオ様

期待以上の食後感でした!


ベトナム人の友人から、歌舞伎町に新しくハノイ料理を食べさせる店がオープンしたらしいから行ってみよう!との誘いを受け訪問。


旧コマ劇場の裏手のビルの地下にオープンしたてのそのお店はありました。


元はBARだった物件のようで、店内はシックかつ清潔で落ち着いた雰囲気。
入店するとオーナー御夫妻とシェフが丁寧に迎え入れてくださいました。


メニューを見ながら少しお話を伺うと、ハノイの伝統料理をベースにシェフの個性を活かした料理を提供してゆきたいとの事。
私は以前、ベトナム料理のシェフをしていた関係でベトナム料理には詳しく、ホーチミンやハノイでも名店から屋台、友人宅の家庭の味までかなり食べ込んだと自負しているのですが、日本にはハノイ料理を食べさせる店が少なかったので、メニューに並んだハノイの名物料理の数々に期待も膨らみます。
同行したベトナム人の友人は南部のニャチャンの出身なので、ハノイの料理を中心にシェフのおまかせでハノイ気分を満喫する事にしました。


まずはベトナムハムの盛り合わせ。
これはベトナムではどこでも見かける定番中の定番ですが、美味しく仕上げるのは結構難しいのです。
三種類のハムはどれもスッキリとしたなかに旨味がしっかり詰まっていて、それだけでシェフの技量の高さがわかります。


お次は友人がどうしても食べたいというのでフエ風の揚げ春巻き。
揚げ春巻きもハノイが本場のなので、ハノイのネムがいいのに…と思いつつ一口食べてびっくり!
これが美味しいのです。
網状のライスペーパーを使っているので油もしっかり切れていて、なおかつ豊かな風味。ベトナム人の友人もびっくりしていました。


次は、ムール貝のガーリックバター焼き。これもフランス領だったベトナムならではの一品。自然とビールが進みます。


その後はすっかりお店の人と打ち解けた友人の為にシェフがレバーやミノ等を煮込んだ料理を出してくれました。
これはメニューにないそうですが、臭みも全く無く、いくらでも食べられる感じでした。


続いては、ハノイ名物の海老のてんぷらをシェフがアレンジした一品。
これも初めて食べる味で、日本人なら嫌いな人はいないのではないかと思います。


そしていよいよ麺料理!
ハノイと言えばフォー、誰でも知ってるベトナムの代表的な麺料理は実は北部ハノイの料理なのです。
日本にあるベトナム料理店は南部ホーチミン風のフォーを出す店が多いのですが、南部は甘みと旨味をかぶせて味を作っていくのに対して、北部は塩味をベースにじっくりと深い味わいを作っていくという違いがあります。
この店のフォーは塩味をしっかりと効かせたなかに染み渡るような旨味が溢れる味で、ハノイの街かどで早朝食べに行った絶品フォーに負けない程、ハノイを感じさせるものでした。


おまけでもう一品、自分で作る時に最も迷う一品であるブンボー・フエをオーダー。
これは日本でベトナム料理を食べる時は必ずオーダーするのですが、なかなかベトナムで食べた”あの味”に辿りつけなかったのです。
ひとくち食べるとびっくり!、これも辛みが効いたなかに深い味わいでベトナムでも評判になり得る味だと思います。


最後はこれまた必ずオーダーしてみる、チェーババを注文。
これもキクラゲと長芋がしっかりと存在感を示したなかに甘みと塩気のバランスがしっかりとした一品でした。


以上、食べて飲んで、しゃべって大満足でしたが、全体的な感想としては間違いなく東京でも一、二を争う美味しさだと思います。
味のメリハリをしっかりつけながら、
ハノイ料理の特徴である素朴ながら深みのある味を出せるのはシェフの確かな腕の証拠だと思います。


聞けば、開店したばかりなのでメニューも試行錯誤しながらやっていくとの事。
店内も結構ゆったりしており、バーカウンターもあるので、立食・着席ともにパーティー向きだと思います。
料理や予算の相談にも柔軟に対応するとのことなので、忘年会はここに決めちゃおうかなと思います。


ランチはこれまたお手頃価格で本場ハノイのフォーを楽しめるそうなので、次回はランチに挑戦してからレポートしようと思います。
ともすれば、べっとりとした甘さになりがちなホーチミン風のフォーとは違った”本当のフォー”を食べるだけでも訪れる価値のある店だと思います!

食べログ様より抜粋

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お客様の声:バルセロナ10様

Posted in: お客様の声

本日はお客様の声を取り上げさせて頂きます。

バルセロナ10様

歌舞伎町に新しく出来たベトナム料理屋さんみたいです★とっても美味しかったです。

先日、歌舞伎町をあるいていると旧コマ劇場跡地の側で新しくベトナム料理のお店ができたようなので、そちらのお店にお伺いしてきました。


場所は歌舞伎町ビルという建物の地下1階にあります。ローソンとが入ったビルの地下なのですぐに分かると思います。

店名は『ハノイ』というベトナムの首都と同じ名前になります。



入るとベトナム人のスタッフの方が丁寧な日本語でお出迎えしてくれ、早速驚かされました。

オーダーは、オススメ料理をお願いしたのですが、

①パパイヤサラダ(青いパパイヤサラダ~海老と豚肉入り~)⇒880円
(※甘酸っぱさと、ほのかに香るガーリックの香りが食欲を掻き立てます♪
海老と豚肉も入ってボリューム満点でした。)

②ゲゥ ヌーン ブ トイ(貝ガーリックバター焼き)⇒980円
(※ぎっしり身の詰まったムール貝にガーリックバターをのせて焼いた一品
お酒のあてに最高!ビールが進みます♪)


③ボー ヌーン オン チェ(牛肉の竹詰め焼き)⇒980円
(※レモングラス・ニンニク・醤油で味付けした牛肉をバナナの葉っぱで包んで
竹に詰めて焼いたもののようです。)

④フォー ボー(牛肉入りのフォー)⇒780円
(※他のお店のフォーと比べて、味が塩味で香りもすごく良く、
日本人の口にあったフォーだと思いました。スープがとても美味しいです。)

計4点とハノイビールとサイゴンビールを2杯ずつ同僚と飲みました。


あまりベトナムのビールをそろえているお店がないのでとても嬉しかったです。


次回はデートや会社の宴会でも利用したいと思います。


スタッフさんは最後まで丁寧に接客してくれて他の歌舞伎町のお店と比べても非常にサービスが良かったです。

食べログ様より抜粋

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お客様の声:mimia様

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本日はお客様の声を取り上げさせて頂きます。

mimia様

シックでおしゃれなベトナム料理レストラン


ランチにおじゃましました。


店内にはベトナムから取り寄せたものがセンス良く飾られていました。
お箸(これがまたかわいい)やテーブルクロスなどもベトナムのものだそうで、
こだわりが感じられます。


お料理は文句なくおいしいです。
生春巻きが丸ごと一本ついてくるのがうれしいです。


店員さんはベトナムの方ですが、上手な日本語で話してくださいます♪


とっても居心地のいいレストランでした。
また行きたいです。

食べログ様より抜粋

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